El Arte de la Moderación

Bacchus c.1596, Caravaggio Galleria degli Uffizi, Florence

Web Gallery of Art

De la epicúrea y 'fina conmoción intelectual' de beber los buenos caldos con moderación y responsabilidad.

He sido desde siempre seguidor, como epicúreo confeso, de esa máxima de Baltasar Gracián que reza "de lo bueno poco, y si breve, doblemente bueno", publicado en su 'Arte de la Prudencia' de 1647, y más aún aplicado en el noble arte de Savoir Vivre, y por ende, de los buenos caldos y la buena mesa.

El filosofo Epicuro (341 a.C. - 270 a.C.) desde su famoso jardín entendía el placer (hedoné) como aquel que causa una 'fina conmoción intelectual', y que el placer del cuerpo (corporeidad sensible) debía llevar por fuerza aparejados el gozo de la inteligencia, de la memoria y de la sabiduría.

Dicho esto, ¿como es posible disfrutar del fino y elegante placer de un vino complejo, de apreciar los sutiles matices que se incorporan en el noble liquido, de sentir la tierra y la humanidad de las manos que lo crearon, sin disfrutar de manera lenta y moderada de los productos del terroir? Y además, en esta sociedad moderna, ¿que mejor que la prudencia (de todos el mayor bien, según Epicúro) y el consumo responsable, para ser evidencia de nuestra sensibilidad intelectual, además de saberse conocedor de los grandes beneficios que dicho consumo moderado nos brinda a la salud?

Pues bien, en un artículo sobre los beneficios del vino que publiqué ayer y en el cual trataba sobre la llamada 'Paradoja Francesa' y los aspectos saludables del consumo regular del vino, mencionaba que tales efectos positivos sobre la salud solo eran apreciables si efectivamente se practicaba un consumo moderado de los nobles caldos, pero ¿cuanto es un consumo moderado? y ¿como saber cuanto es demasiado?

Hoy, al leer el boletín de vinos de España que publica el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX), me encontré con un enlace al programa Wine in Moderation, el cual es una iniciativa del sector vinícola europeo cuyo objetivo es promover el consumo responsable y moderado del vino en Europa en donde el vino forma parte de la vida y la cultura desde siempre.

El sitio Wine in Moderation, Art de Vivre es un sitio bastante completo que incluye, además de las directrices para un consumo responsable del vino, otras dimensiones de carácter económico, social, cultural, histórico y relativas a la salud. En lo particular me ha gustado la manera concisa y clara como se presentan los datos sobre el consumo moderado del vino y en particular la dimensión económica de un sector que genera unos 15,000 millones de euros al año solo en la Unión Europea, con todo lo que esto conlleva. Se trata de una iniciativa seria que pretende hacer una promoción a conciencia sobre lo importante que es este mencionado consumo responsable, ante todo entre los más jóvenes.

Vale la pena, querido lector, pagar una visita a este sitio por demás interesante.

Á votre santé!

Por Xavier H. Castañeda

©
En Savoir Plus:
Epicuro: Wikipedia

In Vinum Bonitatis III

Las mujeres que consumen vino son menos proclives al desarrollo de cálculos renales.

Un nuevo estudio realizado por el investigador de la Universidad de Harvard Gary Curhan y sus colegas, y utilizando una base de datos de más de 81,000 mujeres participantes del Nurses’ Health Study, ha hallado que el aumento en la ingestión de fluidos reduce significativamente el riesgo de formación de cálculos renales, además de que la reducción de dicho riesgo es aun mayor al consumir vino en comparación con otras bebidas. El estudio, el cual incluyó 17 bebidas, entre ellas té, café, jugos de fruta, leche y agua, concluyó que el vino es la bebida que más significativamente influyó en esta reducción de riesgos a la salud renal, con un 59%.

Los investigadores hicieron notar que “El consumo de café, té y vino se asocia claramente con la reducción de riesgo de formación de cálculos renales”. Curhan y sus colegas concluyeron resultados similares en hombres en un estudio que data de 1996. En dicho estudio se asoció al vino con la reducción más significativa del riesgo antes mencionado con un 39%.

Traducción de Paco Hernández-Castañeda

Diciembre de 2007

Pintura:

CARAVAGGIO, Bacchus (detalle)c. 1596; Oleo sobre tela / Galleria degli Uffizi, Florencia

Para saber más:

http://www.channing.harvard.edu/nhs/

Declaro hacer uso del material visual de buena fé, en el interés de divulgación cultural.

The above images are faithful photographic reproductions of original two-dimensional works of art. The works of art themselves are in the public domain for the following reasons:The images (or other media files) are in the public domain because their copyrights have expired. This applies to the United States, Canada, the European Union and those countries with a copyright term of life of the author plus 70 years. Moreover, all included images comply with the rule of the shorter term in countries that have copyright terms longer than 70 years.